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En ces temps de crise il fait bon se retrouver avec ses proches autour d'une table bien garnie! Et pour se rechauffer puisque l'hiver approche, une marmite de viande et de légumes facile à servir et à présenter! Voici donc un classique pour se réconforter, le boeuf bourguignon au vin et au thym! La délicieuse odeur dans la maison vous mettra en appétit....

Ingrédients (6 personnes):

1,5 kg de viande de boeuf pour bourguignon: paleron, plat de côtes etc... selon vos préferences en matière de gras. J'ai découvert grace à mon boucher le steak 2ème, un nom bizarre mais une viande moelleuse à l'arrivée! 

14 carottes,12 pommes de terre, 2 oignons, 2 verres de vin rouge, 4branches de thym, huile, sel, 1 cuillère à soupe de farine.

Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux, et une cuillère de farinebien mélanger. ajoutez les carottes épluchées et coupées en 3, le thym. Versez le vin et 2 verres d'eau. Laissez cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures et même jusqu'à 5 heures, la viande sera parfumée et moelleuse, les carottes fondantes....Faites cuire à part des pommes de terre et ajoutez les en fin de cuisson pour qu'elles prennent le gôut du plat. Le parfum du vin et du thym avec la viande sont extras! N'oubliez pas de saucer avec du bon pain, si possible de la halla maison!!!! 

Poulet au miel et romarin: C'est ma chère amie Eliade, cuisinère hors pair, qui m'a suggéré l'association délicieuse du miel et du romarin, ils vont carameliser ensemble sur le poulet, c'est bon et les odeurs de ce caramel sont géniales!

Ingrédients (6 pers): 1 poulet coupé en morceaux, ou des blancs de poulet, ou des pilons (pour un buffet ou une entrée avec une salade); 4 cuillères de miel, une c de sauce soja, une c d'huile d'olive, une c de moutarde, 3 branches de romarin frais ou séché, grains de sésame (facultatif), oignon.

Quelques heures à l'avance faire mariner le poulet dans la sauce miel-huile-moutarde-soja-romarin. Il faut bien l'arroser de cette sauce.

Faire revenir un oignon dans deux cuillères d'huile, puis faire dorer les morceaux de poulet égouttés (conserver la marinade).Baisser le feu, ajouter deux cuillères de marinade et laisser cuire tout doucement.Au début c'est étrange, le poulet est bouilli et tout blanc et au bout de 30mn environ, un caramel se forme et va faire brunir le poulet et le dorer;rajouter de temps en temps de la marinade pour ne pas que le caramel brule, ou un peu d'eau, et laisser cuire assez longtemps( encore une demi-heure au moins). A la fin de la cuisson ajoutez les graines de sésame et laissez mijoter encore 10mn, un régal! Servez avec la salade quinoa-figues (post précédent) ou une belle salade ou du riz aux raisins secs et amandes grillées....

Pour les fêtes de Tichri, voici quelques idées sucrées pour que l'année nouvelle soit douce et que l'on s'y sente bien! Une année sucrée, cocoon, entourée de tout ceux que nous aimons autour d'une belle et bonne table!

Je propse ici une salade aux figues et boulgour en entrée, du poulet au miel et un nougat glacé fabuleux!!!

Salade boulgour et figues fraiches:

Le boulgour, les enfants adorent! Vous le trouvez en rayon ou boutique diététique, c'est très bon pour la santé alors à consommer sans modération. Vous pouvez le remplacer par du quinoa, du riz,  du blé...

Ingrédients (6pers):   5 figues, 3 verres de boulgour , 2 tomates, oignon (tige si possible), persil, menthe, (frais de préférence, mais je sais c'est plus pratique en surgelé!), jus de citrons, huile d'olive

Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillants salée pendant 20mn puis égoutez.Laissez refroidir ou cuisez le à l'avance.

Coupez les figues, tomates et herbes en tout petit, hachez l'oignon (mettez en selon vos gouts et selon votre capacité à supporter les odeurs d'oignon de vos proches après cela!) Mélangez le boulgour avec les fruits, les herbes et l'oignon, ajoutez le jus d'un ou deux citrons et de l'huile d'olive+ sel.Réservez au frais une heure au moins (c'est meilleur quand cela repose un peu) ou dégustez tout de suite.

   Bonjour à tous!

Pour ce premier shabat du mois d'Aout je vous propose un merveilleux dessert, qui vous assurera une réputation à tout jamais: le meringué à la framboise.

Ingrédients (6 personnes, mais attention la dernière fois on l'a mangé à deux!!!!!):

meringue:      4 oeufs (les sortir du frigo 10 mn avant), 250g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de maizéna, une goutte de jus de citron ou de vinaigre.

chantilly :      soit une demi-brique de crème parvé (pour un repas contenant de la viande) ou alors 250 ml de crème liquide froide avec 20g desucre en poudre

Séparez les blances des jaunes et montez les blancs au batteur avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois en battant bien. Incorporez la maizena et le citron ou vinaigre. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez votre préparation en lui donnant une forme de gros gateau. Enfournez à 150° et faire cuire assez longtemps, environ une heure, puis laissez la meringue au chaud, la porte entrouverte (attention s'il y a des enfants dans les parages!!!) au moins une heure.

Montez la crème en chantilly: la crème parvé monte très facilement, elle est "programmée" pour cela, mais je trouve qu'elle laisse un gout un peu gras! Je fais donc parfois des repas de chabat halavi (lait) et je sers mon dessert avec une merveilleuse chantilly lactée! Une fois la crème battue on la dispose sur la meringue qui a refroidi (on peut faire la meringue à l'avance, d'ailleurs cela se garde deux jours sans problème, ou meme la congeler) et on dispose sur la crème plein de framboises.... un pur régal, le croquant de la meringue avec la chantilly et les fruits un peu acides!!! 

Variante: On peut présenter ce dessert dans des verrines c'est très tendance, en mettantdes morceaux de meringue, puis la chantilly, les fruits et enfin des morceaux de meringue; c'est très joli et tout aussi délicieux! Bon appétit et Shabat Shalom!